Кофе Santa Fe «Бразилия Серрадо» — это один из самых известных и уважаемых сортов бразильской арабики, происходящий из региона Серрадо в штате Минас-Жерайс. Серрадо — это первый регион Бразилии, получивший статус защищенного наименования по происхождению (Denominação de Origem), что подтверждает его исключительное качество и уникальные характеристики. Этот кофе воплощает все лучшее, чем славится Бразилия: мягкий, сладкий вкус, низкую кислотность, плотное тело и богатые орехово-шоколадные ноты. Климатические условия региона:
Температура: теплая, 18–25°C;
Почвы: богатые, ферраллитные (красные), богатые железом и минералами;
Осадки: сезонные, с четко выраженным сухим сезоном (май–сентябрь);
Высота: 800–1300 метров над уровнем моря;
Рельеф: холмистый, с мягкими склонами.
Регион Серрадо стал первым в Бразилии, где начали системно применять технологии выращивания спешиалти-кофе. Сегодня здесь расположены крупнейшие кофейные хозяйства страны, многие из которых специализируются на производстве высококачественных сортов с международным признанием. Вкус и аромат Бразилия Серрадо — это кофе с ярко выраженным «бразильским» характером: низкая кислотность, плотное, маслянистое тело, богатая сладость и насыщенные орехово-шоколадные ноты. Вкусовой профиль:
Орехи — доминирующая нота. Миндаль, фундук, арахис, иногда легкий оттенок грецкого ореха. Придает вкусу мягкость, благородную простоту и глубину;
Шоколад — глубокая, сладковатая нота какао, молочного или темного шоколада. Придает вкусу основательность и уют;
Карамель — мягкая, обволакивающая сладость, балансирующая вкус и добавляющая гармонии;
Цитрусовые — легкие, приглушенные оттенки апельсина или лимона, добавляющие свежести и баланса;
Мед — нежная, цветочная сладость в послевкусии.
Аромат: сладковатый, насыщенный, с нотами жареных орехов, молочного шоколада, карамели и легкими цитрусовыми оттенками. Высота и условия произрастания Кофе выращивается на высоте 800–1300 метров над уровнем моря. Это оптимальная высота для бразильского кофе: достаточно высокая, чтобы зерна созревали медленно и накапливали сахара, но не настолько высокая, чтобы кислотность стала доминирующей. Именно эта высота в сочетании с сухим сезоном создает идеальные условия для натуральной обработки. Идеально для:
Любителей мягкого, сбалансированного кофе без яркой кислотности;
Для эспрессо-смесей (классическая основа для большинства купажей);
Для кофе с молоком;
Для ежедневного утреннего кофе;
Для тех, кто ценит богатый орехово-шоколадный вкус.
