Кофе Santa Fe «Марагоджип Никарагуа» — это плантационный сорт зернового кофе из знаменитых регионов Хинотега и Матагальпа, расположенных в северной части Центральных гор Никарагуа. Всего в 160 км от столицы Манагуа, в уникальной долине, окруженной величественными горами, созданы идеальные условия для выращивания высококачественной арабики. О сорте Марагоджип Марагоджип — самый крупный сорт арабики в мире. Его называют «слоновьим зерном», потому что размер одного зерна может быть в 2–3 раза больше стандартных зёрен арабики. Скрин 19+ подтверждает исключительный калибр этого кофе. Сорт ценится за плотное тело, сложную кислотность и насыщенный вкусовой профиль. Считается, что никарагуанский сорт кофейных зёрен Марагоджип — один из самых ярких представителей центральноамериканского кофе, сочетающий в себе силу вулканических почв и мягкость горного климата. Вкус и аромат Никарагуанский кофе из Хинотеги и Матагальпы — это кофе премиум-класса с насыщенным, плотным телом, сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием. Вкусовой профиль:
Грейпфрут — яркая, освежающая цитрусовая кислинка в первом глотке;
Карамель — мягкая, обволакивающая сладость, придающая вкусу гармонию и баланс;
Черная смородина — глубокая ягодная нота с легкой терпкостью;
Темные ягоды — насыщенные оттенки ежевики, черники или вишни, добавляющие многогранность и долгое, бархатистое послевкусие.
Аромат: приятный, сладковатый, с тонами карамели, цитрусовых и лесных ягод. Высота и условия произрастания Кофе Марагоджип обычно выращивается на высоте 600–1000 метров над уровнем моря, что гарантирует многогранность вкуса и аромата. Наш Santa Fe произрастает на высоте 1000–1200 метров — это позволяет зернам созревать медленнее, накапливая больше сахаров и приобретая более насыщенный вкус. Климатические условия региона:
Температура: умеренная, среднегодовая около 20°C;
Вулканические почвы, богатые минералами;
Естественная тень инговых и банановых деревьев;
Близость к озеру Апанас, создающая уникальный микроклимат.
Выращивание и обработка Кофе выращивается местными фермерами на небольших плантациях. Ягоды собирают вручную, проходя по каждому дереву до 8 раз за сезон и отбирая только самые спелые плоды. Обработка происходит на собственной станции мытой обработки: депульпация, ферментация в течение 24 часов и бережная солнечная сушка. Финальная сортировка проходит как на оборудовании, так и вручную, что гарантирует стабильно высокое качество каждой партии. Ежегодный объем такого кофе Никарагуа составляет всего 6–7 тысяч мешков, что делает его желанным гостем в коллекции ценителей. Состав: кофе арабика 100%
