Вид: Красный чай (хун ча), полностью ферментированный
Категория: Лао Цун Хун Ча (красный чай из кустов-старожилов). Высший элитный сорт, один из самых дорогих красных чаев в Китае.
Регион: Заповедник Тунму, горы Уишань, провинция Фуцзянь, Китай. Строго охраняемая экосистема.
Сырьё: Исключительно молодые, нежные весенние почки (типсы) со старых дикорастущих чайных кустов (лао цун), растущих в высокогорье. Сбор только вручную.
Сезон сбора: Очень короткий период ранней весны (конец марта — начало апреля).
Степень ферментации: 85-95%.
Особенность: Малая партия, ручная работа. На производство 500 граммов готового чая требуется около 60 000 - 90 000 (!) почек.
Внешний вид и ароматика
Внешний вид: Очень мелкие, тонкие, тугоскрученные полоски (форма «бровей») с преобладанием черного (70%) и золотистого (30%) цвета. Равномерный, чистый, без лома.
Аромат сухого листа: Изумительно богатый и теплый. Букет цветочного меда, спелых тропических фруктов (личе, манго), карамели, жареных орехов кешью и легкой дымной или минеральной ноты.
Аромат влажного листа: После заваривания раскрывается еще более сложный спектр: мед, орхидея, персик, какао, сладкий картофель (батат) и пряности.
Вкусовой профиль и эффект
Цвет настоя: Яркий, прозрачный, с золотистым блеском — сияющий янтарный или рубиново-золотой («золотое дно»).
Вкус: Первое впечатление невесомое, маслянисто-гладкое, обволакивающее. Исключительная мягкость.
Основной букет: Глубокая, многослойная, элегантная сладость. Доминируют чистые тона цветочного меда, спелого персика, карамели и какао. В середине появляются ноты орхидеи, личи и сладкой кукурузы. Полное отсутствие горечи и терпкости.
Послевкусие: Невероятно долгое и чистое (чин сян). В горле остается стойкое медовое ощущение и цветочный шлейф, а также характерное ощущение «прохлады» (инь гань).
Энергетическое воздействие (Ча Ци): Тонкое, изысканное, гармонизирующее. Эффект не грубый и бодрящий, а мягко согревающий, поднимающий настроение, проясняющий ум. Дарит чувство глубокого удовлетворения, умиротворения и внутреннего тепла.
Рекомендации по завариванию
Посуда: Белый фарфор (гайвань или чайник) для оценки чистоты цвета и вкуса. Стеклянный чайник — для созерцания «золотого» настоя.
Вода: 85-90°C, обязательно мягкая (родниковая). Кипяток недопустим — разрушит нежные ароматы и вызовет горечь.
Дозировка: 3-5 граммов на 100-150 мл.
Проливовой метод (гунфу ча):
Пробуждение: Залить водой 85°C и сразу слить.
Первые проливы (1-3): 10-15 секунд. Пик сладости и ароматической сложности.
Последующие проливы: Увеличивать время на 5-10 секунд. Качественный чай дает 8-12 проливов, постепенно смягчая вкус.
5 . Дегустационный способ: 2 грамма на 100 мл воды 85°C в высокой стеклянной пиале. Настаивать 1-2 минуты. Наблюдать, как почки «танцуют» в воде. Условия хранения Крайне требователен к условиям! Хранить только в вакуумной упаковке или герметичной жестяной банке в холодильнике (0...+5°C) или в морозильной камере для длительного сохранения свежести. Чувствителен к свету, кислороду и влаге. После вскрытия употребить в течение 1-2 месяцев. Кому можно подарить этот чай?
Истинному чайному гурману и коллекционеру — как жемчужину коллекции.
В качестве королевского, статусного подарка на самое важное событие.
Ценителю утонченных, десертных и сложных вкусов.
Человеку, который считает, что не любит красный чай — этот чай изменит его мнение.
Для особого романтического или делового ужина — как финальный аккорд.
Ценностное предложение Цзинь Цзюнь Мэй — это квинтэссенция роскоши, мастерства и природной благодати. Его ценность — в абсолютной редкости сырья, невероятной трудоемкости сбора и обработки, а также в безупречном, эталонном вкусе, который невозможно спутать ни с чем. Это не просто напиток — это произведение искусства, материализованное в чашке. Он предлагает уникальный сенсорный опыт, где каждая нота выверена до совершенства. Пить его — значит позволить себе лучшее из лучшего и понять, на какие вершины способна подняться чайная культура.
