Кофе Santa Fe «Монсунд Малабар» — это уникальный сорт зернового кофе, который не имеет аналогов в мире. Его история началась в XVII веке, когда деревянные парусники перевозили кофе из Индии в Европу. Во время долгого морского путешествия вокруг мыса Доброй Надежды зеленые зерна впитывали влажный соленый воздух муссонных ветров, меняя свою структуру и вкусовой профиль. Европейцам так понравился этот необычный вкус, что индийские производители начали искусственно воспроизводить этот процесс, создав уникальную технологию монсунной (муссонной) обработки. О регионе Малабар Малабар — это историческое название побережья на юго-западе Индии, в современном штате Керала. Именно здесь, в портовых городах Кожикоде (Каликут) и Кочи, веками хранят и обрабатывают кофе по традиционной технологии монсундинга. Регион известен своим уникальным климатом: влажные муссонные ветры с Аравийского моря приносят обильные дожди и высокую влажность, что является ключевым фактором в создании этого необычного кофе. Монсунд Малабар — это не сорт и не регион в чистом виде, а уникальный метод обработки, который превращает обычную индийскую арабику (чаще всего сорта Катикки или Сентрал) в совершенно особенный продукт. Процесс монсунной обработки занимает 12–16 недель и происходит в специальных складах (godowns) на побережье Малабара: Вкус и аромат Монсунд Малабар — это кофе для тех, кто не любит кислоту. Он полностью лишен привычной для арабики яркой кислинки, вместо этого предлагая насыщенное, плотное тело и сложный, пряный вкус. Вкусовой профиль:
Пряности — доминирующая нота. Кардамон, черный перец, гвоздика, иногда легкая корица. Эта пряная сложность — визитная карточка монсундного кофе;
Древесина — легкая, приятная нота выдержанного дерева, напоминающая запах старого дубового бочонка или кедра;
Орехи — оттенки миндаля, фундука или грецкого ореха в послевкусии.
Аромат: насыщенный, пряный, с нотами кардамона, черного перца, сухофруктов и легкой древесины. Высота и условия произрастания Исходный кофе для Монсунд Малабар выращивается на высоте 1000–1200 метров над уровнем моря в южных регионах Индии (Карнатака, Керала, Тамилнад). Кофе произрастает в тени местных деревьев на богатых вулканических почвах Западных Гат — горной цепи, протянувшейся вдоль западного побережья Индии. Идеально для:
Любителей плотного, насыщенного кофе без кислотности;
Для эспрессо-смесей (добавляет сложность, плотность и пряные ноты);
Для кофе с молоком — шоколадно-пряный вкус отлично сочетается с молоком;
Для вечернего кофепития — низкая кислотность не раздражает желудок.
