Категория: Самый популярный и массовый японский чай (около 80% производства). Повседневный, но высококачественный.
Регион: Основные регионы-производители: Сидзуока, Кагосима, Миэ, Киото (Удзи).
Сырьё: Чайные кусты сорта Ябукита и др., выращенные на открытых плантациях (сантя).
Сезон сбора: Итибанча (первый сбор, апрель-май) — самый ценный, насыщенный умами. Нибанча (второй сбор, июнь-июль) — более грубый, с терпкостью.
Ключевая обработка: Пропаривание (муси) в течение 30-60 секунд для остановки окисления, затем скручивание и сушка. Обжарка не применяется.
Особенность: Игольчатая форма листа — результат особого этапа скручивания.
Внешний вид и ароматика
Внешний вид: Тонкие, плоские, заостренные «иголочки» темно- или оливково-зеленого цвета с легким блеском. Высокое качество определяется однородностью и отсутствием пыли.
Аромат сухого листа: Свежий, морской, овощной. Четкие ноты морской капусты (комбу), свежескошенной травы, шпината и легкой цветочности.
Аромат прогретой посуды (сушка): Интенсивный, теплый, с тонами свежеприготовленной на пару зелени, сладкой кукурузы и орехов.
Аромат влажного листа: Яркий, раскрывается полный спектр умами: шпинат, морские водоросли, брокколи, цветы и свежая зелень.
Вкусовой профиль и эффект
Цвет настоя: Прозрачный, с ярким зелено-желтым или изумрудным оттенком. Не мутный.
Вкус: Первое впечатление Освежающая, чистая, с легкой терпкостью на языке.
Основной букет: Доминирует глубокая овощная сладость (умами), напоминающая бульон из морских водорослей (даси), шпинат, спаржу. За ней следует приятная травянистая горчинка и терпкость, создающая баланс.
Послевкусие: Чистое, освежающее, с долгим сладким послевкусием (умами) и ощущением прохлады. Не оставляет тяжести.
Энергетическое воздействие (Ча Ци): Чистое, ясное бодрение. Благодаря сочетанию L-теанина (расслабление) и кофеина (бодрость) дает эффект спокойной сосредоточенности (alert calmness). Улучшает концентрацию, не вызывая нервозности. Освежает в жару.
Рекомендации по завариванию (Кё-су)
Посуда: Японский керамический или фарфоровый чайник (кюсу) с фильтром. Допустима стеклянная посуда.
Вода: 70-80°C — это критично. Кипяток (100°C) «сваривает» лист, делает настой чрезмерно горьким и разрушает умами. Для итибанча — 70°C, для нибанча — 80°C.
Дозировка: 1 чайная ложка (около 4-5 гр) на 150-200 мл (стандартный кюсу).
Время настаивания:
Первый настой (итини): 60-90 секунд. Основной для умами и аромата.
Второй настой (нини): 30 секунд, вода 80-85°C. Более терпкий и бодрящий.
Третий настой (санни): 60+ секунд, вода 90°C. Легкий, завершающий. 5. Повседневный способ в чашке: 1 ч.л. на 200 мл воды 70°C, настаивать 1-2 мин.
Условия хранения Чрезвычайно чувствителен к воздуху, свету, влаге и запахам. Хранить в герметичной, непрозрачной, вакуумной упаковке в холодильнике (0...+5°C). После вскрытия пересыпать в жестяную банку с притёртой крышкой и употребить в течение 1 месяца. Заморозка допустима для длительного хранения. Кому можно подарить этот чай?
Тому, кто хочет познакомиться с настоящим японским чаем — Сенча это must-have.
Для утреннего или рабочего чаепития вместо кофе — для ясной бодрости.
Ценителям здорового образа жизни — как источник антиоксидантов и L-теанина.
В качестве практичного и аутентичного подарка из Японии.
Ценностное предложение Сенча — это сама суть японской чайной эстетики: простота, чистота, глубина и баланс. Его ценность — в невероятной способности сочетать в себе освежающую легкость и насыщенный вкус умами, присущий только пропаренным зеленым чаям. Он предлагает идеальный ежедневный ритуал для очищения вкуса, бодрости ума и гармонии с собой. Это выбор для тех, кто ищет в чае естественность, пользу и утонченную простоту, проверенную веками японской традиции.
