Е Шен, что в переводе с китайского означает «Дикий зеленый», — это не просто шэн пуэр. Это чай, который собирают с некультивируемых чайных деревьев, растущих высоко в горах провинции Юньнань, вдали от цивилизации и чайных плантаций . Некоторые из этих деревьев достигают возраста 500–800 лет и считаются в Китае «живым наследием», охраняемым на государственном уровне . Свободный рост на крутых склонах, минимальное вмешательство человека и отсутствие агрохимикатов позволяют этим деревьям накапливать максимум биологически активных веществ, витаминов и полифенолов, что и делает дикий пуэр таким особенным . В сухом виде Е Шен пуэр представляет собой крупные, слегка скрученные чайные листья темно-зеленого оттенка с длинными черенками и серебристым ворсом — верный признак качественного сырья, собранного вручную . Аромат у этого зеленого пуэра многогранный: в сухом листе чувствуются нежные ореховые ноты и оттенки чернослива, а при прогревании в чайнике раскрываются камфорные и копченые акценты с легким компотным оттенком крыжовника, яблока и красной смородины . Вкус Е Шена — это настоящий взрыв сладости и глубины: первый глоток дарит ноты дикого меда, фиников, чернослива и карамели, затем проявляется легкая терпкость с оттенками сушеной груши и цветов, а долгое послевкусие оставляет лимонную свежесть и карамельную сладость, которая не отпускает еще долгое время . Настой у дикого зеленого пуэра получается прозрачным, с виноградным или коньячно-янтарным отливом, который становится глубже с каждым проливом . Главное преимущество Е Шен пуэра в том, что он выдерживает 6–8 завариваний проливом, а иногда и больше, при этом вкус не теряет своей насыщенности, а лишь переливается новыми гранями . Заваривать этот дикий пуэр лучше всего в гайвани или исинском чайнике, чтобы максимально раскрыть его многогранный букет . Температура воды — 90–95°C, на 150–200 мл берется 5–6 граммов чая, первый пролив делается коротким (5–10 секунд) для «пробуждения» листьев, а последующие — по 20–30 секунд с постепенным увеличением времени . По своему эффекту Е Шен пуэр — это мощнейший чай с уникальной Ча Ци (энергией чая) . Он резко останавливает внутренний диалог, вводит в глубокое состояние, в котором нет места лишним мыслям, расслабляет тело, облегчает голову и согревает изнутри . Спустя час после чаепития дикий пуэр наделяет энергией — в этот момент хочется заниматься делами, творить, убираться или делать перестановку . Многие отмечают, что после нескольких чашек Е Шена становится тепло, лицо краснеет, появляется легкое возбуждение и прилив сил, а затем — глубокая релаксация . Этот дикий зеленый пуэр идеально подойдет тем, кто ищет не просто чай, а настоящее приключение для ума и тела, кто устал от плоских плантационных вкусов и хочет почувствовать «энергию гор» и древних лесов Юньнани . Он заметно отличается от классических шэн пуэров — в нем больше глубины, больше сладости, больше мощи . Е Шен пуэр не раздражает желудок, пьется легко и подходит даже тем, кто обычно не любит зеленые чаи из-за горечи — здесь горечи нет, а есть удивительная природная сладость и терпкость . Хранить дикий пуэр нужно в темном сухом месте в герметичной упаковке, и помните: чем старше становится Е Шен, тем лучше и интереснее он раскрывается, как выдержанное вино . Если вы хотите попробовать настоящий дикий чай, который пьют в лучших чайных домах Китая и который коллекционируют настоящие ценители — выбирайте Е Шен пуэр, зеленый дикий пуэр с древних деревьев Юньнани .
