Категория: «Чай-лопаточка» (бянь ча). Самый известный и почитаемый зеленый чай Китая, один из Десяти знаменитых чаев.
Регион: Окрестности озера Сиху, Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Китай. Высший сорт — Си Ху Лун Цзин (Западное Озеро).
Сырьё: Местные сорта: Цю Син («Семерка», традиционный), Лун Цзин №43 (новый, раннеспелый, ароматный). Высокогорные кусты.
Сезон сбора: До Цин Мин (до праздника Цинмин, начало апреля) — самый ценный, Мин Цянь. После Цинмин — качество постепенно снижается.
Ключевая обработка: «Ша цин» — фиксация зелени в котле (воке) при температуре 80-100°C и особое ручное «приглаживание» листа, придающее ему знаменитую плоскую форму.
Географический знак: Строгий знак охраняемого происхождения (PGI) для чая Си Ху Лун Цзин.
Внешний вид и ароматика
Внешний вид: Гладкие, плоские, заостренные листочки, напоминающие форму язычка воробья или лопаточки. Цвет светло-изумрудный с желтоватым или нефритовым оттенком (хуан люй сэ). Высшее качество: однородность, отсутствие стеблей, легкий пушок (хао).
Аромат влажного листа: Раскрывается полный букет: соевые бобы, спаржа, сладкие бобы эдамаме, свежескошенная трава и каштаны.
Вкусовой профиль и эффект
Цвет настоя: Абсолютно прозрачный, с нежным желто-зеленым или бледно-золотистым оттенком. Чистый, без мути.
Вкус:
Первое впечатление: Гладкое, округлое, маслянистое (хуа). Ощущение свежести и чистоты.
Основной букет: Доминирует насыщенный, сливочно-ореховый вкус жареного каштана и соевого молока. В середине появляются тонкие цветочные (орхидея) и овощные (спаржа) обертона. Горчинка отсутствует, терпкость минимальна и приятна.
Послевкусие: Долгое, сладкое (хуэй гань), с отчетливым орехово-бобовым послевкусием и ощущением прохлады в горле (инь гань) — главный признак высшего качества (пре-цинмин).
Энергетическое воздействие (Ча Ци): Ясное, освежающее, гармонизирующее. Эффект сосредотачивающий, но не возбуждающий. Проясняет ум, снимает внутренний жар (по канонам ТКМ), дарит ощущение свежести и спокойной бодрости. Идеален для утра и рабочего дня.
Рекомендации по завариванию
Посуда: Прозрачный стеклянный стакан (традиционно) или фарфоровая гайвань. Стакан позволяет наблюдать за медленным опусканием листьев.
Вода: 75-85°C, обязательно мягкая, родниковая. Кипяток (100°C) строго запрещен — он «сварит» чай, вызовет горечь и разрушит аромат.
Дозировка: 3-5 граммов (примерно 1/3 стакана) на 200-250 мл.
Метод «опускающейся горы» (для стакана):
Налейте в стакан воду нужной температуры на 1/3.
Бросьте чайные листья. Они начнут медленно опускаться, раскрываясь («танец листьев»).
Через 1-2 минуты долейте воду почти до верха.
Настаивайте еще 1-2 минуты. Пейте, не вынимая листья. Выдерживает 2-3 заливки.
5 . Проливовой метод (в гайвани): 4-5 гр на 120 мл, вода 80°C, первый пролив 30-40 сек, последующие +10 сек. Условия хранения Чрезвычайно чувствителен! Активно окисляется и теряет аромат. Идеальное хранение: двойная вакуумная упаковка, жестяная банка с притертой крышкой, в холодильнике (0...+5°C). После вскрытия употребить в течение 2-4 недель. Беречь от света, влаги и посторонних запахов. Кому можно подарить этот чай?
Любому ценителю чая — как обязательную классику и точку отсчета.
Для делового подарка — имя «Лун Цзин» говорит само за себя.
Ценностное предложение Лун Цзин — это живая история и непревзойденный стандарт. Его ценность — в абсолютной узнаваемости, легендарном статусе и безукоризненно сбалансированном вкусе, который стал эталоном для всех зеленых чаев мира. Он предлагает не просто напиток, а культурный код, традицию, воплощенную в каждом листочке. Это выбор для тех, кто ищет в чае совершенство формы и содержания, чистоту и ясность, которые не выходят из моды веками. Пить Лун Цзин — значит прикасаться к вершине чайного искусства.
